小麦粉の選び方。

国産小麦粉にもいろいろな特徴がありますので、自分の焼きたいパンに合う銘柄を選ぶと良いと思います。

私は３０年以上前から国産小麦粉でパンを焼いていましたが、その当時はパンを焼ける様な粉はありませんでした。

確かに外国産に比べて風味香り味わいは優れていましたが、ボリューム感、ソフト感、ふんわり感がありませんでしたので、お客様の支持は得られませんでした。

それでも、安全、安心できるパンを焼きたい為に、ホストハーベストの危険な外国産の粉より、国産小麦粉を選びました。

試行錯誤を繰り返しながらようやく納得の行くパンが焼けるまで１０年かかりました。

その間お客様は半分に減り大変な思いをしましたが、行ってる事は間違っていないと信じて焼き続けて来ました。

今は食の安全に関心を持つお客様が増えて来ましたので、国産小麦粉で焼き続けて来た事に嬉しさを感じます。